鶏肉のムケッカ(ココナッツミルクトマトソース煮)

ブラジル料理のムケッカ。本来は魚介のシチューと呼ばれるが、魚介がないので鶏肉で!!

約1時間
500円前後

材料

もも肉
A
塩こしょう
A
クミン
オリーブオイル
ニンニク
コリアンダーパウダー
玉ねぎ
万願寺唐辛子
紫・緑の茄子
ココナッツミルク
トマト缶
固形コンソメ
塩こしょう